Ingredients
Equipment
Method
- 1. Erstmal bereiten wir die Form vor und heizen den Ofen an. Fette den Boden deiner Springform leicht ein und spanne ein Stück Backpapier darauf ein. Den Rand brauchst du erstmal nicht fetten. Heize deinen Backofen vor: Ober-/Unterhitze auf etwa 180 °C oder Heißluft auf etwa 160 °C. So ist er bereit, wenn der Teig fertig ist.
- 2. Jetzt geht's an den Biskuit! Schlage die Eier in einer Rührschüssel mit den Rührstäben deines Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Minute lang richtig schön schaumig. Das ist wichtig für einen luftigen Boden! Dann lässt du langsam den mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker einrieseln, während du weiter auf höchster Stufe schlägst (etwa 1 Minute). Schlage die Masse dann noch weitere 2 Minuten, bis sie ganz dick und cremig ist und glänzt. In einer separaten Schüssel mischst du Mehl, Backin, Gustin und Kakao. Gib diese Mischung nun auf die Eier-Zucker-Masse und rühre sie ganz kurz auf niedrigster Stufe unter. Nur so lange, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Boden zäh! Gib den Teig in deine vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Stelle die Form auf den Rost ins untere Drittel deines vorgeheizten Ofens.
- 3. Der Biskuitboden muss nun backen. Das dauert etwa 30 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Wenn du ein Holzstäbchen in die Mitte des Bodens steckst und es sauber wieder herauskommt, ist er fertig. Nimm die Form aus dem Ofen, löse vorsichtig den Rand der Springform und entferne ihn. Stürze den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost und nimm den Springformboden ab. Lass den Boden jetzt komplett erkalten. Das dauert eine Weile, hab Geduld! Wenn er kalt ist, ziehe das Backpapier vorsichtig ab. Lege den Boden auf eine glatte Fläche und schneide ihn dann vorsichtig zweimal waagerecht durch, sodass du drei Böden hast. Ein langes, scharfes Messer oder ein Tortenschneider hilft dir dabei. Lege den untersten Boden schon mal auf deine finale Tortenplatte.
- 4. Während der Boden abkühlt, kümmern wir uns um die Füllung. Wasche und putze die 400 g Erdbeeren und schneide sie in kleine Würfel. Hacke die 50 g Vollmilchschokolade fein oder hoble sie mit einem Sparschäler zu feinen Spänen. Schlage die kalte Sahne mit Sahnesteif, Vanillin-Zucker und Zucker steif. Sei vorsichtig, dass du sie nicht überschlägst, sonst wird sie butterig! Rühre das Kirschwasser kurz unter die Sahne. Jetzt teilst du die Sahne auf: Unter die eine Hälfte hebst du die gehackte Schokolade (das wird die Schoko-Sahne), unter die andere Hälfte hebst du vorsichtig die gewürfelten Erdbeeren (das wird die Erdbeer-Sahne). So hast du zwei verschiedene, leckere Cremes!
- 5. Jetzt wird die Torte geschichtet! Tränke den untersten Boden auf der Tortenplatte mit etwa 2 EL Kirschwasser (verteile es mit einem Löffel). Verteile die Erdbeer-Sahne gleichmäßig darauf. Lege den mittleren Boden vorsichtig darauf und tränke ihn ebenfalls mit etwa 2 EL Kirschwasser. Verstreiche nun die Schoko-Sahne auf diesem Boden. Lege den obersten Boden als Deckel auf und tränke auch ihn mit dem restlichen Kirschwasser (etwa 2 EL).
- 6. Fast geschafft! Für die Ummantelung und Deko schlägst du die restlichen 250 g Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif. Verstreiche diese Sahne nun großzügig rundherum und oben auf der Torte. Für die Schokospäne nimmst du die 50 g Vollmilchschokolade und hobelst mit einem Sparschäler direkt am Rand der Torte entlang, sodass die Späne an der Sahne hängen bleiben. Du kannst die Späne auch vorher hobeln und dann mit einer Teigkarte vorsichtig am Rand verteilen. Wasche und putze die restlichen 350 g Erdbeeren, schneide sie in Scheiben oder Viertel und verteile sie dekorativ oben auf deiner Torte. Jetzt ist sie fertig!
Notes
Abwandlungen: Ersetze Kirschwasser durch Kirschsaft, Erdbeersaft oder Milch. Probiere andere Beeren (Himbeeren, gemischte Beeren), Zartbitter- oder weiße Schokolade. Füge gehackte Mandeln oder Krokant für extra Crunch hinzu. Deko-Varianten sind Kakao oder ganze Erdbeeren. Tipps: Sahne, Rührgefäß und Rührbesen müssen sehr kalt sein. Biskuitteig nicht überrühren. Boden komplett erkalten lassen vor dem Schneiden. Ein langes Sägemesser oder Zahnseide helfen beim sauberen Teilen. Menge des Tränkens nach Geschmack anpassen. Lagerung: Hält sich 2-3 Tage gut gekühlt im Kühlschrank. Mit Tortenhaube oder Folie abdecken.