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Schwarzwälder Kirschkuchen

Ein klassischer Schwarzwälder Kirschkuchen mit saftigem Schokoladenbiskuit, cremiger Sahnefüllung und fruchtigen Kirschen – perfekt für besondere Momente und einfach nachzubacken.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 servings
Course: Cake, Dessert
Cuisine: German
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Schokoladenbiskuit
  • 125 g Weizenmehl die Basis für einen lockeren Teig
  • 125 g Kakaopulver sorgt für den intensiven Schoko-Geschmack
  • 1 tsp Backpulver für die perfekte Lockerheit
  • 0.5 tsp Natron für die perfekte Lockerheit
  • 0.25 tsp Salz verstärkt die Aromen
  • 125 g Zucker für die nötige Süße
  • 3 large Eier geben dem Teig Struktur
  • 125 ml Pflanzenöl macht den Kuchen saftig
  • 1 tsp Vanilleextrakt für das feine Aroma
  • 125 ml Buttermilch sorgt für eine zarte Textur
Für die Füllung und den Belag
  • 480 ml Schlagsahne wunderbar cremig
  • 60 g Puderzucker für die süße Note in der Sahne
  • 1 tsp Vanilleextrakt rundet die Sahne geschmacklich ab
  • 125 g Kirschen im Kirschsaft die fruchtige Überraschung
  • 60 ml Kirschsaft zum Tränken des Bodens
  • 125 g Schokoladenraspel für das hübsche Topping
  • Zusätzliche Kirschen zur Dekoration

Equipment

  • Two 23 cm Springforms
  • Mixing Bowls
  • Hand Mixer
  • Sieve
  • Whisk
  • Cooling Rack

Method
 

  1. Step 1: Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette zwei Springformen (23 cm Durchmesser) gut ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
  2. Step 2: Siebe in einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz zusammen, um Klümpchen zu vermeiden und einen luftigen Teig zu erhalten.
  3. Step 3: Schlage Zucker und Eier mit dem Handmixer schaumig, bis die Masse hell und fluffig ist.
  4. Step 4: Rühre Pflanzenöl und Vanilleextrakt unter die Eiermasse. Hebe abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Step 5: Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen und backe sie 25 bis 30 Minuten. Mach den Stäbchentest: Bleibt kein Teig haften, ist der Kuchen fertig.
  6. Step 6: Lass die Böden etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt und komplett auskühlen lässt.
  7. Step 7: Schlage die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif – die cremige Füllung für deinen Kuchen.
  8. Step 8: Platziere einen Biskuitboden auf deiner Tortenplatte. Tränke ihn mit Kirschsaft, verteile eine dicke Schicht Sahne und lege die Kirschen gleichmäßig darauf.
  9. Step 9: Setze den zweiten Boden darauf und wiederhole das Tränken und Bestreichen mit Sahne.
  10. Step 10: Verteile die restliche Sahne rundherum auf dem Kuchen. Garniere ihn mit Schokoladenraspeln und den extra Kirschen.
  11. Step 11: Stelle den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Notes

Varianten: Kirschen durch frische Waldbeeren ersetzen, Pflanzenöl durch geschmolzene Butter tauschen, Prise Zimt hinzufügen oder Vanillecreme verwenden. Kuchen im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Tage frisch halten.