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Sommer im Glas: Schnell-Rezept für eingelegte Gurken, Tomaten & Zwiebeln

Dieses einfache und superschnelle Rezept zaubert eingelegte Gurken, Tomaten und Zwiebeln im Glas. Perfekt für den Sommer, zum Grillen oder als knackige Beilage. Benötigt nur wenige Minuten aktive Zeit und ist ideal als "Kühlschrank-Einlegen".
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Tasse Kirschtomaten halbiert
  • 1 kleine rote Zwiebel in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Gurke in dünne Scheiben geschnitten
  • 240 ml Weißweinessig
  • 240 ml Wasser
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Salz
  • 3 Knoblauchzehen angedrückt
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Senfkörner optional
  • Frische Dillzweige optional

Equipment

  • Einmachglas oder anderer passender Behälter
  • kleiner Topf

Method
 

  1. Nimm ein sauberes Einmachglas oder einen anderen passenden Behälter. Schichte das vorbereitete Gemüse (Tomaten, Zwiebeln, Gurken) hübsch hinein. Versuche, es gleichmäßig zu verteilen.
  2. In einem kleinen Topf mischst du jetzt den Weißweinessig, das Wasser, Zucker und Salz. Gib auch die angedrückten Knoblauchzehen, die Pfefferkörner und, falls du magst, die Senfkörner dazu. Bring alles unter Rühren zum Kochen, damit sich Zucker und Salz komplett auflösen. Nimm den Topf dann sofort vom Herd.
  3. Gieß den heißen Sud vorsichtig über das Gemüse im Glas. Achte darauf, dass wirklich alles gut bedeckt ist. Wenn du frischen Dill verwendest, schieb jetzt noch die Zweige dazu.
  4. Lass das Glas (am besten ohne Deckel, damit es schneller geht) auf Zimmertemperatur abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, Deckel drauf und ab in den Kühlschrank damit! Jetzt ist Geduld gefragt: Mindestens 4 Stunden ziehen lassen, aber über Nacht oder sogar 24 Stunden im Kühlschrank wird der Geschmack erst so richtig intensiv und lecker.
  5. Und das war's schon! Jetzt kannst du dein selbst gemachtes, eingelegtes Gemüse genießen. Serviere es als würzige Beilage oder als frisches Topping.

Notes

Das ist kein klassisches Einmachen für die Vorratskammer, sondern ein "Kühlschrank-Einlegen" oder "Quick Pickle".
Für längere Haltbarkeit das Glas vorher heiß ausspülen oder kurz in kochendem Wasser sterilisieren.
Der Sud muss das gesamte Gemüse bedecken, sonst wird nicht alles gleichmäßig eingelegt.
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, am besten über Nacht oder 24 Stunden für intensiveren Geschmack.
Im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahren. Hält sich etwa eine Woche.