Wasche die Erdbeeren vorsichtig, entferne das Grün und viertel oder sechstel sie je nach Größe, sodass sie mundgerecht sind.

Wasche die Gurke gut. Wenn du eine Bio-Gurke hast, musst du sie nicht schälen, nur die Enden abschneiden. Ansonsten schälst du sie ganz oder teilweise. Schneide die Gurke dann erst längs durch und dann in nicht zu dünne Scheiben oder Halbmonde.

Wasche die Minzblätter und zupfe sie von den Stielen. Du kannst sie ganz lassen oder grob hacken, je nachdem, wie intensiv der Minzgeschmack sein soll und wie du die Blätter im Salat magst.

Den Feta entweder mit den Fingern grob zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronen- oder Limettensaft verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, rühre jetzt den Honig oder Agavendicksaft ein. Probier mal, ob es dir so schmeckt! Das Dressing sollte leicht säuerlich und gut gewürzt sein.

Gib die vorbereiteten Erdbeeren, Gurkenscheiben und die Minzblätter vorsichtig in eine Salatschüssel. Füge den Feta hinzu.

Gieße das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat und vermische alles vorsichtig, damit die Erdbeeren nicht zerdrückt werden. Am besten schmeckt der Salat, wenn er nicht zu lange im Dressing zieht.