Ingredients
Equipment
Method
- Step 1: Zerkleinere die Löffelbiskuits im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln. Optional mit geschmolzener Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) drücken. Für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
- Step 2: Löse die 2 Päckchen Erdbeergelee-Pulver in 250 ml kochendem Wasser vollständig auf. Nicht kochen lassen und keine zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen. Abkühlen lassen, bis die Mischung lauwarm ist.
- Step 3: Schlage den Frischkäse mit dem Zucker (optional) cremig. Schlage die kalte Schlagsahne steif und hebe sie vorsichtig unter den Frischkäse. Gib langsam das lauwarme Gelee hinzu und rühre vorsichtig, damit die Creme luftig bleibt.
- Step 4: Verteile die Creme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden und glätte die Oberfläche. Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird.
- Step 5: Dekoriere den Kuchen mit frischen Erdbeeren, halbiert oder ganz. Springformrand vorsichtig entfernen und den Kuchen gekühlt servieren.
Notes
Statt Erdbeergelee können auch andere Fruchtgelees wie Himbeer- oder Kirschgeschmack verwendet werden. Für einen knusprigeren Boden Nüsse oder Kekskrümel untermischen. Mango oder Pfirsich sind leckere Alternativen als Topping. Mascarpone kann für eine extra cremige Note unter den Frischkäse gemischt werden. Der Kuchen schmeckt noch besser, wenn er über Nacht durchgezogen ist. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch haltbar, auch einfrierbar.