Ingredients
Equipment
Method
- Step 1: Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Step 2: Nimm eine große Schüssel und gib das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Backpulter hinein. Vermische alles kurz mit einem Schneebesen oder Löffel.
- Step 3: Jetzt kommen die flüssigen Zutaten dazu: Die Eier und die Milch. Füge sie zu den trockenen Zutaten in der Schüssel hinzu.
- Step 4: Nimm deinen Mixer (Handmixer ist super) und verrühre alles auf mittlerer Stufe, bis ein schöner, glatter Teig entsteht. Das dauert nur ein oder zwei Minuten. Nicht zu lange rühren, gerade so lange, bis alles verbunden ist.
- Step 5: Fette eine Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) gut ein, damit nichts kleben bleibt. Gieße den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig.
- Step 6: Schieb die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Boden für ca. 25-30 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Wenn du einen Holzspieß in die Mitte steckst und er sauber wieder herauskommt, ist der Boden fertig und goldgelb gebacken.
- Step 7: Hol den Boden aus dem Ofen und lass ihn vollständig auskühlen. Ich lasse ihn meist auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Step 8: Wenn der Boden kalt ist, nimm ein scharfes Messer (am besten ein Brotmesser) und schneide ihn vorsichtig einmal waagerecht durch, sodass du zwei gleich dicke Böden hast.
- Step 9: Nimm den Mascarpone und gib ihn in eine kleine Schüssel. Füge die 50 g Zucker hinzu und verrühre beides kurz, bis es eine glatte Creme ist.
- Step 10: Leg den unteren Boden auf deine Kuchenplatte. Verteile die cremige Mascarponecreme gleichmäßig darauf.
- Step 11: Wasche die Erdbeeren vorsichtig, entferne die grünen Blättchen und schneide sie nach Belieben in Hälften oder Viertel. Leg die geschnittenen Erdbeeren nun dicht an dicht auf die Mascarponecreme.
- Step 12: Hebe den zweiten Boden vorsichtig an und lege ihn auf die Erdbeeren. Drücke ihn leicht an.
- Step 13: Wenn du magst, kannst du noch etwas Schlagsahne steif schlagen und den Kuchen damit garnieren. Ein paar extra Erdbeeren obendrauf machen das Kunstwerk perfekt!
Notes
Austausch- & Variationsmöglichkeiten: Im Herbst schmeckt er auch toll mit Himbeeren oder weichen Pfirsichen. Statt Mascarpone kannst du auch Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder eine Mischung aus Quark und Mascarpone verwenden. Rühre etwas Zitronenabrieb oder einen Schuss Vanilleextrakt in die Mascarponecreme. Gib einen Schuss Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb in den Teig für eine frische Note.
Tipps für deinen Backerfolg: Lass den Boden vollständig auskühlen, bevor du ihn schneidest. Verwende frische, reife Erdbeeren – Tiefkühl-Erdbeeren eignen sich hier nicht so gut, da sie beim Auftauen zu viel Saft verlieren. Backe den Boden nicht über: Er sollte goldgelb sein. Du kannst den Kuchenboden einen Tag vorher backen und gut verpackt bei Raumtemperatur lagern. Setze die Creme und die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren darauf, sonst weicht der Boden durch.
Aufbewahrung: Lagere ihn im Kühlschrank. Am besten schmeckt er innerhalb von 1-2 Tagen. Mit der Zeit kann der Boden durch die Feuchtigkeit der Erdbeeren etwas weicher werden.