Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Eier, Vanilleextrakt und optional Zitronenschale hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schritt 2: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und kleine Tartelette-Förmchen damit auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten goldgelb backen. Komplett auskühlen lassen.
- Schritt 3: Für die Vanillecreme Milch, Zucker, Eigelbe und kalte Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren. Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, Butter und Vanilleextrakt unterrühren. Creme mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie die Oberfläche berührt, und komplett abkühlen lassen.
- Schritt 4: Für den Guss Wasser, Zucker und Speisestärke in einem kleinen Topf vermischen. Unter Rühren erhitzen, bis die Masse leicht durchsichtig wird. Vom Herd nehmen, eingeweichte Gelatine unterrühren, Zitronensaft hinzufügen und abkühlen lassen, bis der Guss lauwarm ist.
- Schritt 5: Die abgekühlten Tartelette-Böden mit der Vanillecreme füllen. Die Seiten vorsichtig mit dem Erdnuss-Crunch andrücken.
- Schritt 6: Frische Erdbeeren drauf arrangieren und mit dem Guss gleichmäßig bestreichen, damit sie schön glänzen und länger frisch bleiben. Sofort servieren.
Notes
Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden. Vanilleextrakt kann durch Zimt oder Tonkabohne ersetzt werden für einen besonderen Twist. Erdnuss-Crunch lässt sich durch karamellisierte Mandeln, Haselnüsse oder knusprige Haferflocken ersetzen. Erdbeeren können auch durch Himbeeren, Blaubeeren oder Kiwis ausgetauscht werden. Mürbeteig und Vanillecreme können am Vortag zubereitet werden. Erdbeeren und Erdnuss-Crunch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit alles frisch und knusprig bleibt. Im Kühlschrank aufbewahren, hält ca. 2 Tage.