Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Zuerst kümmern wir uns um den Rucola. Wasche ihn gründlich und schleudere ihn dann trocken oder lass ihn gut abtropfen. Kein nasser Rucola in der Füllung, das verwässert nur alles.
- Schritt 2: Gib den Frischkäse in eine Schüssel. Nimm ruhig eine, die groß genug ist, damit du gleich alles gut verrühren kannst.
- Schritt 3: Schäle die Knoblauchzehen und presse sie direkt zum Frischkäse. Alternativ kannst du sie auch superfein hacken.
- Schritt 4: Jetzt rührst du den Frischkäse glatt. Würze ihn mit Salz und Pfeffer und, falls du dich traust, gib den Zitronenabrieb dazu. Rühre alles gut durch. Wenn du eine besonders fluffige Creme möchtest, kannst du die Masse hier kurz mit dem Handrührgerät aufschlagen. Das mache ich manchmal, wenn es besonders festlich sein soll.
- Schritt 5: Lass die getrockneten Tomaten gut abtropfen, das Öl brauchen wir hier nicht. Hacke die Tomaten dann ganz fein. Sie kommen jetzt auch zur Frischkäsemischung.
- Schritt 6: Nimm den trockenen Rucola und schneide ihn ebenfalls fein. Wenn du die Minze verwenden möchtest, hacke auch die Blättchen ganz fein. Gib beides zur Frischkäsemischung.
- Schritt 7: Jetzt kommt der beste Teil: Alles gut vermischen! Stell sicher, dass sich alle Zutaten gut verteilen. Packe dann deine Wraps aus. Verteile die Füllung gleichmäßig auf jedem Wrap. Lass am Rand vielleicht einen kleinen Streifen frei, das hilft beim Rollen.
- Schritt 8: Rolle jeden Wrap von einer Seite her ganz fest auf. Je fester du rollst, desto schöner werden nachher die Röllchen und desto weniger fallen sie auseinander.
- Schritt 9: Damit die Rollen ihre Form behalten und sich gut schneiden lassen, wickle jede Rolle fest in Frischhaltefolie ein. Jetzt heißt es: Geduld haben! Die Rollen müssen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Länger ist sogar noch besser. Das ist wirklich ein wichtiger Schritt, überspring ihn nicht!
- Schritt 10: Nach der Kühlzeit holst du die Rollen aus dem Kühlschrank. Nimm einen scharfen, am besten ein gezacktes Messer (so ein Brotmesser eignet sich super!) und schneide die Rollen in daumendicke Stücke.
- Schritt 11: Ordne die fertigen Wrap-Röllchen schön auf einer Platte an und serviere sie. Sie sehen toll aus und sind sofort bereit, vernascht zu werden! Diese kleinen Happen sind, genau wie diese Antipasti-Spieße mit Honig-Senf, perfekt für jede Party.
Notes
Tips for Success
- Füllung gut würzen: Frischkäse braucht oft etwas mehr Salz und Pfeffer, damit er nicht langweilig schmeckt. Trau dich, die Füllung abzuschmecken!
- Nicht zu viel Füllung: Verteile die Füllung eher dünn, sonst lassen sich die Wraps schwer rollen und die Füllung quillt heraus.
- Fest rollen: Wie schon gesagt, fest rollen ist das A und O für schöne Röllchen.
- Die Kühlzeit ist entscheidend: Mindestens 2 Stunden sind Pflicht! Dadurch wird die Füllung fest und die Rollen lassen sich sauber schneiden. Wenn du es eilig hast, leg sie kurz ins Gefrierfach (ca. 30 Minuten), aber pass auf, dass sie nicht einfrieren.
- Scharfes Messer: Ein scharfes Messer ist beim Schneiden Gold wert. Ein leicht gezacktes Messer rutscht nicht so leicht ab.
- Vorbereiten: Du kannst die Rollen fertig gefüllt und gewickelt schon am Vortag vorbereiten. Schneide sie aber erst kurz vor dem Servieren auf.