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Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen mit cremigen Schichten - Ein einfaches Rezept für den perfekten Genuss

Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen mit cremigen Schichten

Ein köstlicher Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen mit cremigen Schichten, der einfach zuzubereiten ist und sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Course: Dessert
Cuisine: German
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Butterkekse für die perfekte knusprige Basis
  • 100 g geschmolzene Butter bindet die Kekse zusammen
Für die Käsekuchenfüllung
  • 600 g Frischkäse die cremige Hauptzutat
  • 200 g Zucker für die süße Note
  • 3 large Eier geben dem Käsekuchen Stabilität
  • 200 ml saure Sahne bringt eine wunderbare Frische
  • 2 pieces Zitronen Saft und Schale für den Geschmack
  • 1 tsp Vanilleextrakt für die zusätzliche Geschmacksnote
Für die Blaubeerschicht
  • 300 g frische oder gefrorene Blaubeeren für die oberste Schicht
  • 100 g Zucker um die Blaubeeren zu süßen
  • 1 tbsp Zitronensaft verstärkt den Fruchtgeschmack
  • 1 tsp Speisestärke zum Andicken der Blaubeermischung

Equipment

  • Oven
  • Springform Pan
  • Mixing Bowl
  • Food Processor

Method
 

  1. Step 1: Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier aus.
  2. Step 2: Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein. Mische sie mit der geschmolzenen Butter, bis die Mischung feucht ist. Drücke sie in die Springform und forme einen gleichmäßigen Boden. Backe ihn 10 Minuten lang im Ofen und lass ihn anschließend abkühlen.
  3. Step 3: In einer großen Schüssel rührst du den Frischkäse und den Zucker cremig. Füge die Eier nach und nach hinzu und verrühre alles gut. Rühre dann die saure Sahne, den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt unter.
  4. Step 4: Gieße die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden. Backe den Kuchen 45-50 Minuten, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellst.
  5. Step 5: Für die Blaubeerschicht, gebe die Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und lasse sie 5 Minuten köcheln. Löse die Speisestärke in 2 EL Wasser auf und füge sie zur Blaubeermischung hinzu. Köchle weiter, bis die Mischung eindickt. Lass sie abkühlen.
  6. Step 6: Verteile die abgekühlte Blaubeerschicht gleichmäßig über den Käsekuchen und stelle ihn vor dem Servieren erneut in den Kühlschrank.

Notes

Bewahre den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch.