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Leckere Zucchini-Nudeln mit Pesto – Schnelles und gesundes Rezept für den Sommer

Zucchini-Nudeln mit Pesto

Ein schnelles und gesundes Rezept für Zucchini-Nudeln mit Pesto, perfekt für warme Sommerabende. Dieses Gericht ist frisch, leicht und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 minutes
Total Time 23 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Italian
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Zucchini-Nudeln
  • 2 große Zucchini für die frische und knackige Textur
  • 100 g frisches Basilikum für das unverwechselbare Pesto-Aroma
  • 50 g Pinienkerne für den nussigen Geschmack
  • 80 ml Olivenöl für die perfekte Konsistenz des Pestos
  • 50 g Parmesan, gerieben der ultimative Geschmacksträger
  • 1 Stück Knoblauchzehe für die nötige Würze
  • Salz und Pfeffer
  • Kirschtomaten (optional)

Equipment

  • Spiralschneider
  • Mixer
  • Pfanne

Method
 

  1. Step 1: Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden und beiseitelegen.
  2. Step 2: In einem Mixer das Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch und eine Prise Salz pürieren.
  3. Step 3: Langsam das Olivenöl hinzufügen, während der Mixer läuft, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Step 4: Den geriebenen Parmesan unter das Pesto rühren und mit Pfeffer abschmecken.
  5. Step 5: Die Zucchini-Nudeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
  6. Step 6: Das Pesto zu den Zucchini-Nudeln geben und gut vermengen.
  7. Step 7: Nach Belieben mit Kirschtomaten garnieren und sofort servieren.

Notes

Die Zucchini-Nudeln sind am besten frisch serviert, aber du kannst Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.